Cách nhận biết cafe hạt mộc

Cafe hạt mộc là gì?

Cafe hạt mộc là cafe chưa qua bất kỳ xử lý chế biến nào, nguyên bản từ cây cà phê sau khi được hái. Được rang xay và pha mà không thêm bất cứ nguyên liệu phụ gia nào khác.

Quy trình sản xuất

Nhìn chung cafe rang mộc được sản xuất không khác nhiều so với các loại cafe khác nhưng để đảm bảo chất lượng cafe mộc là tốt nhất thì quy trình chọn lọc, sơ chế được thực hiện kỹ hơn, tốn nhiều công sức hơn.

  • Hạt cafe đạt độ chín nhất được nông dân thu hoạch sau đó được sàng lọc kỹ thêm một lần nữa để loại bỏ những quả lép, sâu, hỏng,..
  • Hạt cafe được mang đi sơ chế, bóc tách lớp thịt để lấy nhân bên trong
  • Sau khi sơ chế làm sạch hạt, cà phê được đưa vào máy rang cafe, đây là khâu quan trọng nhất, quyết định hương vị chất lượng cafe mộc. Rang xong làm nguội.
  • Ở một số nơi còn thêm bước sàn lọc kích thước hạt (ví dụ hạt sàn 16, sàn 18,… số càng lớn ý nghĩa hạt càng to). Việc sàng lọc để chọn những hạt lớn bán có giá cao hơn. Tuy nhiên các bạn cũng không nên ham những hạt có kích thướt to, chưa chắc đã ngon. To, nhỏ không quan trọng, quan trọng là chất lượng đất trồng.
  • Đến bước tiếp theo quan trọng không kém là giúp hạt cafe đã rang nhả khí. Trong quá trình rang, hạt cafe gặp nhiệt độ sẽ giải phóng nhiều chất dưới dạng khí tồn tại bên trong hạt cafe rang mộc. Các chất khí này ảnh hưởng đến chất lượng nước cafe pha ra. Vì vậy cần để cafe nhả khí trước khi sử dụng.

Cách nhận biết

Do đặc điểm không pha với bất cứ tạp chất nào nên khi sờ bạn có thể cảm nhận được đầy đủ nhất những đặc điểm sau đây:

  • Không có cảm giác dính và nhờn.
  • Bề mặt hạt có độ nhám và thô.
  • Đôi lúc bạn sẽ cảm thấy một chút nhờn bóng và mùi thơm đặc trưng.

Bên cạnh đó, do được rang mộc nên trọng lượng của hạt cafe sẽ khá nhẹ. Nếu đem so sánh giữa 1 thể tích cafe mộc và cafe có pha tạp chất thì sẽ có sự chênh lệch đến 1.3 lần.

Trên đây là những chia sẻ về dòng cafe mộc, qua đó cũng giúp chúng ta hiểu hơn về những dòng hạt cafe. 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *